一般常见的铁锅手工杀青，锅内壁初始度一般在300℃右，杀青过程中叶叶上限一般会在60~65℃。具体参数。导语普洱茶铁锅杀青度不宜过高普洱茶的铁锅杀青，否则茶叶容易变色，天花板级的普洱茶影响品质。一般来说，云镜碎银子普洱茶价格普洱茶杀青度控制在80℃右为宜。如果度过高。
杀青的目的是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。
普洱茶杀青时，铁锅中心度在300℃右，外围在100-200℃之间；叶度趋于65℃右，不超过70℃，还要保证让茶叶受热均匀。杀青要遵循“老叶嫩杀。 普洱茶传统杀青工艺 茶叶黑点产生的几个原因: 1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。
普洱茶的杀青工艺有铁锅杀青和滚筒杀青两种。大厂普遍使用滚筒机杀青，产量太大，人工杀青可能性不大，叶等不了那么久。比如大邑、中茶、下关都是采用滚筒机杀青。陈皮搭配普洱熟茶 普洱茶中有一种陈皮普洱，普洱茶杀青的铁锅厚度就是将橘子肉去除后，喝普洱茶吃什么茶点好留下完整的皮，然后将普洱茶放入其中密封起来，经过时间的变化。
叶采摘后进行适度摊凉，喝普洱茶多久可以淡斑摊青宜自然摊放，厚度10~15cm，使青草气散发，芳香物增加，表面无水附着，叶减重率达10%右时，即可及时进行杀青。手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。
#在十月开启秋天 普洱茶的传统杀青一般使用的是手工炒锅杀青。 杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序。火加，普洱茶装水缸锅到达150℃以上投入叶。普洱茶杀青锅度 不可以。 茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘，晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干。
手工铁锅杀青耗时耗力，普洱茶在什么时候生产光绪青花普洱茶多少钱杀青投叶要控制在三分之二锅的面积以下，哺乳期妈妈喝了普洱茶通俗的讲度要达到叶入锅吱吱的响，每分不少于40次右的抖翻以防炒糊，摸梗均匀软了才能出锅。普洱茶制作工艺流程 普洱生茶制作工艺流程:采摘――杀青――揉捻――晒青――压制成饼或砖等。 普洱茶采摘下来以后要及时杀青，一般是手工铁锅杀青。